Kalfsoester met papardelle en funghi
INGREDIENTEN
4 kalfsoesters
50 gr roomboter
Zout, peper
1/2 ui gesnipperd
200 gr gemengde paddenstoelen
1,5 dl witte wijn
400 gr papardelle
40 gram basilicumblaadjes
Olijfolie
BEREIDING
- Haal de kalfsoesters uit de koelkast laat op kamertemperatuur komen 30 min.
- Verwarm een pan met dikke bodem middelmatige hitte, smelt de boter en laat uitbruisen.
- Bak de kalfsoesters rondom in de boter, ca 4 min aan iedere kant.
- Kook de papardelle volgens aanwijzing op de verpakking. Meng met olijfolie en basilicum blaadjes.
- Haal de kalfsoesters ui de pan en laat rusten op een warm bord, dek af met aluminiumfolie.
- Fruit het uitje in de braadpan, voeg de gesneden paddenstoelen toe, bak even.
- Blus af met een scheutje witte wijn.
- Verdeel de papardelle over de warme borden. Leg hier de kalfsoester op.
- Lepel de paddenstoelen en saus om de pasta op de borden.