Ingrediënten voor 4 personen

•    600 gr Procureur in blokjes van 1,5 cm gesneden 
•    50 gr boter 
•    150 gr gerookte spekblokjes 
•    2 rode uien in stukjes gesneden 
•    2 tenen knoflook in plakjes gesneden 
•    2 winterwortelen in stukjes gesneden 
•    150 gr champignons in plakjes

INGREDIENTEN 

4 kalfsoesters
50 gr roomboter
Zout, peper
1/2 ui gesnipperd
200 gr gemengde paddenstoelen
1,5 dl witte wijn
400 gr papardelle
40 gram basilicumblaadjes
Olijfolie

BEREIDING

• Haal de kalfsoesters uit de koelkast laat op kamertemperatuur komen 30 min.
• Verwarm een pan met dikke bodem middelmatige hitte, smelt de boter en laat uitbruisen.
• Bak de kalfsoesters rondom in

Stifado is een klassiek runderstoofgerecht uit de Griekse keuken. Grote smaakmakers in het gerecht zijn een flinke hoeveelheid meegestoofde kleine uitjes en specifieke kruiden. 

• 4 personen
• 30 minuten

Ingrediënten

• 750 gram sukadelappen
• 2 eetlepel bloem
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 teentjes knoflook
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• blikje tomatenpuree (70 gram)

Deze kalfstartaar is heerlijk als voorgerecht bij een feestelijk diner. Een variatie op de traditionele steak tartaar van rundvlees, zonder het ei. In plaats daarvan maak je deze kalfstartaar af met een ‘quenelle’ van crème fraîche. Een quenelle maak je met twee lepels, zodat je een langwerpig bolletje krijgt (denk aan