Roerbakschotel met gyrosvlees en Turkse groenten

Deze maand staat een heerlijke roerbakschotel met gyrosvlees en Turkse groenten centraal. Sappig vlees, frisse groenten en een rijke smaak – een snelle, voedzame maaltijd waar u van zult genieten. Dit recept is eenvoudig te bereiden en perfect voor een smakelijk diner.

• 2 personen
• 25 minuten

Ingrediënten

• 250 g lamsvleesreepjes
• 100 g olijven (gemengde, zonder pit)
• 2 vleestomaten
• 1 courgette
• 125 milliliter yoghurt (Bulgaarse)
• 1 eetlepel bladselderij (gehakt)
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 375 g aardappelschijfjes (voorgekookte)
• 1 kleine gele paprika
• 2 eetlepels Gyroskruiden

Voedingswaarde per persoon

Energie (kJ): 2,554.00 Energie (kcal): 608.00 Eiwit (gram): 39.00 Vet (gram): 30.00 Koolhydraten (gram): 48.00

Bereiding

1.Meng de vleesreepjes met de gyroskruiden en laat het een half uurtje marineren.

2.Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes.

3.Halveer de courgette in de lengte en snijd hem in dikke plakken.

4.Snijd de tomaten in partjes.

5.Laat een wok of ruime braadpan goed heet worden. Schenk er 3 eetl. olie in en laat ook deze heet worden. Roerbak het gyrosvlees 6 minuten op een hoog vuur.

6.Neem het vlees uit de pan. Voeg nog een scheutje olie aan de pan toe en roerbak de aardappelschijfjes met de paprikareepjes 4 minuten op een hoog vuur.

7.Voeg de courgette en tomaat toe en bak deze 2 minuten mee.

8.Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze 2 minuten mee.

9.Voeg het vlees, de olijven en ½ kopje water toe en laat het geheel nog 2 minuten pruttelen.

10.Zet het vuur af, schep de yoghurt zo door het gerecht dat deze niet helemaal wordt gemengd, en strooi de selderij erover.